Zamknięty #6 Przepis z kalendarza.

#ToxicGirl. · 10 Lutego 2020

☢☢☢

Pączki Wiedeńskie

Składniki na 4 porcje:

100 g masła,
200 g mąki pszennej,
50 g mąki ziemniaczanej,
4 jajka,
szczypta soli,
olej do smażenia,
cukier puder.

Szklankę wody zagotować ze szczyptą soli i masłem. Zestawić z ognia, dodać przesianą mąkę, wymieszać. Postawić na małym ogniu i mieszając, podgrzewać, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia. Ciasto przestudzić. Wbić do niego po 1 jajku i dokładnie utrzeć. Ciasto przełożyć do szprycki. Na małe kawałki pergaminu wycisnąć karbowane krążki. Obracając pergamin, włożyć do rozgrzanego tłuszczu po kilka krążków i smażyć na złoty kolor. Wyjąć z rondla łyżką cedzakową, odsączyć. Oprószyć cukrem pudrem.

☢☢☢

Kapuśniak na golonce

Składniki na 4 porcje:

500 g kiszonej kapusty,
1 golonka peklowana,
200 g wędzonego boczku,
3 ugotowane ziemniaki,
cebula,
po 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach i kminku,
kilka ziaren jałowca,
liść laurowy, sól.

Pokroić boczek i podsmażyć w rondlu na złoty kolor. Dodać drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli włożyć golonkę, wlać ok. 1 i 1/2 l zimnej wody i gotować ok. 90 min. Wyjąć mięso. Kapustę kiszoną mocno odcisnąć (sok zostawić do zakwaszenia zupy pod koniec gotowania). Kapustę drobno pokroić, włożyć do wywaru. Dodać ziarna pieprzu i jałowca, kminek, liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu 40 min. - w razie potrzeby podlać wodą. Do miękkiej kapusty dodać pokrojone w kostkę, ugotowane wcześniej ziemniaki i golonkę. Przyprawić solą, wymieszać( należy pamiętać, że peklowane mięso podczas gotowania oddaje sól do potrawy). Jeżeli zupie braknie kwasowości dolać sok z kiszonej kapusty.

☢☢☢

`by @TOKSYNA