Zamknięty #3 Przepis z kalendarza

#ToxicGirl. · 2 Lutego 2020

☢☢☢

Krupnik z grzybami

Składniki na 4 porcje:

kawałek wieprzowiny,
po 2 liście laurowe i ziarna ziela angielskiego,
3-4 suszone grzyby,
marchewka, pietruszka, cebula,
kawałek pora i selera,
50 g kaszy jęczmiennej wiejskiej,
3 ziemniaki,
natka lub koperek,
sól, pieprz,
1 łyżka masła.

Mięso opłukać, zalać 2 L zimnej wody. Zagotować ,zdjąć szumowinę. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotować 20 min, Dodać opłukane grzyby, pokrojoną marchewkę, pietruszkę seler, por, i cebulę. Gotować 15 minut. Wsypać opłukaną kaszę, gotować aż będzie miękka. Wyjąć mięso. Dodać pokrojowe ziemniaki, całość ugotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać masło. Z mięsa usunąć kości i skórę. Pokroić na kawałki, dodać do zupy. Posypać zieleniną.

☢☢☢

Wątróbka w sałatce z cebulą i szałwią.

Składniki na 2 porcje:

200 g kurzych wątróbek,
cebula biała, cebula czerwona,
olej,
jabłko,
1/2 cytryny,
listki szałwii,
majeranek, sól, pieprz.

Wątróbkę oczyścić z tłuszczu i błon, opłukać, osuszyć. Położyć na suchej rozgrzanej patelni i przesmażyć ją z każdej strony. Podlać olejem i zrumienić. Białą cebulę obrać, pokroić w dużą kostkę. Dodać do wątróbki. przesmażyć, posypać pieprzem i majerankiem, poddusić. Oprószyć solą. Jabłko umyć, pokroić na wąskie cząstki, skropić sokiem z cytryny. Czerwoną cebulę obrać, pokroić w piórka. Cebulę i jabłko wymieszać z ciepłą wątróbka i listkami szałwii, przyprawić. Od razu podawać.

☢☢☢

`by @TOKSYNA