Zamknięty Rolada szpinakowa z łososiem

ΜΔLY · 27 Stycznia 2020

rolada szpinakowa z lososiem 8

SKŁADNIKI

250 g świeżego szpinaku lub 350 g mrożonego.

3 duże jajka.

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej.

1 łyżeczka soku z cytryny.

sól, pieprz.

200 g łososia wędzonego.

250 g serka śmietankowego.

2 łyżki posiekanego koperku.

PRZYGOTOWANIA

Świeży szpinak dokładnie myjemy i podgrzewamy na suchej patelni aż się skurczy. Szpinak mrożony też podgrzewamy na patelni, a na końcu odsączamy go z nadmiarowej wody. Szpinak mieszamy w malakserze z 3 żółtkami, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i 1 łyżeczką soku z cytryny.

W międzyczasie w dzieży miksera ubijamy na sztywną pianę 3 białka ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy z masą szpinakową.

Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (użyłam blachy z piekarnika i rozłożyłam ciasto w kształcie prostokąta o bokach 30 x 40 cm) – polecam woskowany, od którego ciasto bez problemu odejdzie lub opcjonalnie posmarowanie go tłuszczem.

Pieczemy w temp. 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji) przez ok. 20 min. Ciasto na roladę powinno się leciutko zarumienić. Szpinakowy biszkopt wyjmujemy z pieca i studzimy. Następnie smarujemy go równomiernie serkiem.

Na wierzchu posypujemy koperkiem i układamy plastry łososia. Zwijamy ciasno.

Gotową roladę zawijamy w folię i wstawiamy na min. 1 h do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki roladę kroimy w plasterki o szerokości 1-2 cm.